Wissen, was
in der Flasche
steckt.

Natives Olivenöl extra ist die höchste gesetzliche Güteklasse für Olivenöl. Es wird direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Für die Einstufung gelten chemische und sensorische Kriterien. Unter anderem darf die freie Säure höchstens 0,8 Prozent betragen; außerdem muss das Öl fruchtig und frei von sensorischen Fehlern sein.

Bei Olivenöl beschreibt „Kaltgewinnung“ eine Extraktion bei weniger als 27 °C durch Perkolation oder Zentrifugation. „Erste Kaltpressung“ ist der entsprechende Begriff für traditionelle hydraulische Pressen.

ART OF OIL wird laut Produktangaben direkt auf der Finca kaltgepresst.

Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe der Olive. Sie prägen unter anderem Bitterkeit und Schärfe und reagieren empfindlich auf Licht, Wärme und Sauerstoff.

Die ART OF OIL Retail Edition wird mit mehr als 450 mg/kg Polyphenolen ausgewiesen. Die Angabe bezieht sich auf das Produkt, nicht auf aromatisierte Olivenölzubereitungen.

Bio-Produkte müssen die EU-Vorgaben für Erzeugung, Verarbeitung, Transport und Lagerung erfüllen und von einer zugelassenen Kontrollstelle zertifiziert sein.

ART OF OIL wird als Bio-Olivenöl aus kontrolliert biologischem Anbau angeboten. Die konkrete Kontrollstellennummer steht auf der jeweiligen Verpackung.

Jahrgangsrein bedeutet bei ART OF OIL, dass das Öl aus einer einzigen Ernteperiode stammt. Es wird nicht mit Öl aus einer früheren Ernte vermischt.

Olivenöl entwickelt sich anders als Wein: Es gewinnt durch lange Lagerung nicht an Qualität.

Die drei Olivensorten werden als Cuvée kombiniert, damit sich ihre geschmacklichen Eigenschaften ergänzen. Ziel ist ein harmonisches Profil, das trotz natürlicher Jahrgangsunterschiede verlässlich bleibt.

Ja. Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe gehören zu den typischen sensorischen Merkmalen nativer Olivenöle. Wie deutlich sie ausfallen, hängt unter anderem von Olivensorte, Reifegrad und Verarbeitung ab.

Bitterkeit und ein leichtes Kratzen im Hals sind deshalb nicht automatisch ein Qualitätsfehler.

Ja, natives Olivenöl kann zum sanften Braten, Schmoren und Rösten verwendet werden. Das Öl sollte dabei nicht rauchen.

Für ART OF OIL empfiehlt sich bei Rezepten mit hoher Hitze ein zweistufiges Vorgehen: mit dem klassischen Bio-Olivenöl garen und das aromatisierte Öl erst zum Schluss zugeben.

Zitrone Knoblauch passt zu Pasta, Meeresfrüchten und hellen Saucen. Rosmarin ergänzt Ofenkartoffeln, Focaccia und kräftige Fleischgerichte.

Beide Varianten wirken am klarsten, wenn sie kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gegeben werden.

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Olivenöl sollte gut verschlossen, dunkel und vor Wärme geschützt stehen. Ein Küchenschrank fern von Herd, Heizung und Fenster ist besser als die offene Arbeitsplatte.

Licht, Wärme und Sauerstoff beschleunigen die Oxidation und beeinträchtigen Geschmack und Qualität.

Nein. Für den Alltag genügt ein dunkler, nicht zu warmer Schrank. Im Kühlschrank kann Olivenöl trüb werden oder teilweise ausflocken.

Diese Kältereaktion ist grundsätzlich reversibel: Bei Raumtemperatur wird das Öl wieder klar. Wichtiger als Kühlschranklagerung ist, die Flasche nach Gebrauch gut zu verschließen.

Die Retail Edition ist im Lebensmitteleinzelhandel und im externen Hela-Shop erhältlich. Preise und aktuelle Verfügbarkeit stehen direkt im Shop.

Produkte und Gebinde für professionelle Küchen sind über Hela Foodservice erhältlich.

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